La Vellutata di Zucca e porri è un primo piatto semplice e delizioso. Ideale per cena in una fredda sera d’inverno servita a piacere con dei crostini di pane e qualche fogliolina di rosmarino.

 

Ingredienti:

• 500 gr. zucca;
• 3 porri;
• 2 patate;
• olio e.v.o.;
• sale;
• pepe;
• pane raffermo

Preparazione:

Tagliare a quadratini la zucca, fare lo stesso con le patate dopo averle private della buccia. Pulire i porri e tagliarli a rondelle, in un tegame mettere un pò di olio e farli soffriggere.  Aggiungere la zucca e le patate al soffritto, insaporire con sale , aggiungere dell’acqua fino a coprire tutte le verdure e portare a cottura. Attenzione che ci sia abbastanza brodo e l’acqua non sia evaporata del tutto.

Tagliare a quadratini del pane raffermo e farlo tostare in forno (chi lo gradisce può insaporirlo con dell’aglio, strofinandolo sul pane).

Frullare il composto e versare nel piatto, aggiungere il pane, un filo d’olio e del pepe (si può aggiungere anche un po’ di parmigiano).