La Tzatziki è una salsa tipica dei paesi medio-orientali e balcanici. E’ considerata un buon antipasto accompagnato con delle focacce bianche o più semplicemente una salsa da mettere sulle insalate o nei panini.

Ingredienti:

• 8 cetrioli ben maturi;
• sale;
• pepe;
• prezzemolo;
• basilico e menta;
• olio;
• aceto;
• 1/4 abbondante di litro di yogurt;
• 1/4 di litro di acqua ghiacciata

Preparazione:

Sbucciare 8 cetrioli grossi e ben maturi, tritarli finemente, salarli e porli in uno scolapasta per far scolare via l’acqua di vegetazione. Dopo un’ora sciacquarli e versarli in una zuppiera. Condirli con sale, pepe, prezzemolo, basilico e menta tritati, olio d’oliva e uno schizzo d’aceto. Diluire con 1/4 abbondante di litro di yogurt e 1/4 di litro di acqua ghiacciata. Far raffreddare in frigorifero e servire con crostini di pane fritti nell’olio.