Il Tortino di Zucchine è un secondo piatto facile da fare e gustoso da mangiare. E’ possibile servirlo anche come antipasto, tagliato a piccoli quadrati facilmente mangiabili con uno stuzzicadenti.

Ingredienti:

• nr. 4/5 zucchine;
• nr. 1 mozzarella;
• 150 gr. prosciutto cotto;
• parmigiano reggiano;
• pangrattato;
• olio;
• sale

Preparazione:

Dopo aver lavato le zucchine e averle private delle estremità, tagliarle a metà nel senso orizzontale e poi a fettine sottili in senso verticale. Mettere le fettine sotto sale per 10/15 minuti e poi sciacquarle. Prendere una teglia, mettere un filo di olio e del pangrattato, posizionare uno strato di zucchine, sopra del prosciutto cotto e dei pezzetti di mozzarella e condire tutto con olio e parmigiano; continuare così fino alla fine. L’ultimo strato sarà di zucchine ricoperte di pangrattato e parmigiano con un filo di olio e un pizzico di sale.

Mettere in forno preriscaldato a 220°, avendo cura per i primi 30 minuti di chiudere la teglia con della carta argentata e poi scoprirla e portare a cottura (altri 20 minuti circa o fino a quando il pangrattato avrà raggiunto la giusta doratura).