Il Timballo di Pasta con Melanzane è un primo piatto tipico della cucina Siciliana. Per questa ricetta, secondo la tradizione, vanno usati gli Anelli di Corleone, un particolare formato di pasta corta adatto alla cottura in forno.

Ingredienti:

• 1 kg Melanzane Grigliate;
• 400 gr. Anelli di Corleone;
• 1 l. Passata di pomodoro;
• 200 gr. Mozzarella;
• Parmigiano o Ricotta Salata

Preparazione:

Rivestire con fette di melanzane una pirofila imburrata, versarvi uno strato di pasta condita con il sugo al pomodoro, la mozzarella a dadini e il parmigiano. Proseguire con altri strati di pasta al sugo,melanzane e formaggio. Gratinare in forno.