Le Linguine alle erbe aromatiche sono un primo piatto molto facile da preparare ma dal gusto particolare, che saprà mettere d’accordo tutti i commensali con il suo sapore deciso.

Ingredienti (4 persone):

• Linguine g 500
• trito aromatico fresco (prezzemolo, timo, origano, rosmarino, basilico)
• 4 pomodori maturi
•  parmigiano grattugiato
•  burro
• olio extravergine
• sale
• pepe in grani.

Preparazione:

Mettere a bollire l’acqua in una grande pentola. Nel frattempo riscaldare circa g 80 d’olio in una padella larga e porre su fiamma abbastanza vivace. Aggiungere le erbe tritate (circa un cucchiaino per ogni tipo di erba), i pomodori pelati, privati dei semi, ridotti a dadini, sale, pepe e lasciare cuocere per un minuto circa. Salare l’acqua, buttarvi le linguine e scolarle al dente. Versare nella padella la pasta, g 40 di burro ammorbidito e 2 cucchiaiate di formaggio grattugiato. Mescolare bene assieme alle erbe. Trasferire la preparazione in un piatto di portata caldo e guarnire con un pizzico di prezzemolo. Servire subito, portando in tavola una ciotola di parmigiano grattugiato.