Il Soufflè di Formaggio è un secondo piatto molto particolare da realizzare in quanto vuole che si seguano meticolosamente i passaggi descritti per farne sviluppare al meglio gusto e consistenza.

Ingredienti:

• 3 uova;
• 75 g di groviera;
• 40 g di burro;
• 40 g di farina;
• 4 dl di latte;
• sale.

Preparazione:

Preparare una salsa besciamella molto densa con burro, farina,latte e un pizzico di sale. Unire poi il formaggio e i 3 tuorli di uovo,amalgamare e aggiungere gli albumi montati a neve. Versare tutto in uno stampo imburrato e cuocere a temperatura moderata per 1/2 ora. Non aprire il forno durante la cottura.