Il Risotto ai Gamberetti è un piatto dalla preparazione particolare, visto l’utilizzo dello spumante secco a sfumare e l’uso del dado da brodo per la cottura del riso, ha un gusto delicato e un profumo magnifico.

Ingredienti:

• 200 gr gamberetti;
• 350 gr riso;
• 4 bicchieri spumante secco;
• 1 cipolla;
• 60 gr burro;
• dado da brodo;
• sale

Preparazione:

Far imbiondire 1/2 cipolla finemente tritata nel burro, unire i gamberetti e farli insaporire per qualche minuto. Bagnare con 2 bicchieri di spumante e far consumare a fuoco dolce. Rosolare l’altra ½ cipolla nel rimanente burro e unire il riso. Far insaporire e portare quasi a cottura aggiungendo poco alla volta il brodo caldo. Unire il rimanente spumante, regolare di sale e ultimare la cottura. Servire con i gamberetti caldi.