La Crema Pasticcera è un golosissimo condimento per moltissimi dolciumi.

Ingredienti:

• 4 tuorli
• 100 g di zucchero
• 50 g farina
• 500 ml di latte
• una scorza di limone o una bustina di vanillina

Preparazione:

Montare i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere  un composto chiaro e spumoso.Aggiungere la farina setacciata, per evitare che si formino dei grumi nell’impasto,e mescolare bene. Quando la farina sarà completamente assorbita,cominciare ad aggiungere poco alla volta il latte a temperatura ambiente,senza smettere di mescolare.Incorporato tutto il latte, unire la scorzetta di limone (o la vanillina), trasferire il composto in una pentola dai bordi alti e metterla sul fuoco. E’ molto importante cuocere la crema a fuoco basso, senza smettere di mescolare poichè  il composto dovrà addensarsi lentamente . Dopo 10-15 minuti arriverà ad ebollizione (solo accennata), da questo momento calcolare 2-3 minuti di cottura, sempre mescolando,poi togliere dal fuoco ed eliminare la scorzetta di limone. Trasferire la crema in una terrina per farla raffreddare.

Consiglio:

Per non farla indurire cospargere la superficie  di zucchero e coprire con la pellicola.