Le Polpette di Salmone sono un secondo piatto dal gusto delicato, che non richiede una preparazione laboriosa. Essendo un piatto fritto, quindi unto e grasso, è consigliabile accostarlo ad una porzione di insalata fresca.

Ingredienti:

• 200 gr di pancarrè;
• brodo vegetale;
• 2 Uova;
• 80 gr di salmone affumicato;
• 80 gr gr salmone in salamoia;
• 2 cucchiai di formaggio grana grattugiato;
• olio d’oliva;
• pangrattato

Preparazione:

Ammorbidire il pane nel brodo, strizzarlo e frullarlo. Nel mixer unire un uovo, il salmone affumicato, il salmone in salamoia ben sgocciolato, ed il formaggio grana il grana, e fare frullare bene. Sbattere un uovo con il sale. Con il composto formare delle polpette, e passarle nell’uovo sbattuto, e poi nel pangrattato. Friggere le polpette in olio caldo, scolate ed adagiate le polpette su un foglio di carta da cucina per fare assorbire l’olio in eccesso. Disporre su un vassoio da portata e servire.