Questa ricetta è una variante della tradizionale pasta e fagioli. E’ un piatto molto gustoso tipico dell’arte culinaria campana.

Ingredienti :

• 500 gr. Fagioli Borlotti;
• 600 gr. cozze;
• 300 gr. pasta mista;
• 1 carota;
• Sedano;
• 1 cipolla;
• 1 patata non molto grande;
• brodo vegetale
• aglio;
• olio oliva;
• sale;
• pepe nero

Ingredienti per il brodo :

• 1 Carota;
• 1 Cipolla;
• 1 Sedano

Preparazione:

Importante: mettere a bagno una notte prima i fagioli, se secchi.
Prendere una pentola e riempirla di acqua fredda, aggiungere i fagioli e farli cuocere per circa un’ora e mezza – due. I fagioli devono cuocere dolcemente ed il sale si aggiunge quasi a fine cottura.
Preparare il brodo vegetale necessario per la cottura della pasta e fagioli. In una pentola mettiamo acqua fredda, la carota, la cipolla ed il sedano, tagliati grossolanamente. Da quando inizia a bollire calcoliamo 35/ 40 minuti e spegnere la fiamma.
Anche il brodo deve bollire a fiamma bassa.
Pulire le cozze. Prendere una padella, mettere olio d’oliva ed uno spicchio d’aglio, lasciare soffriggere, poi aggiungere le cozze. Non appena le cozze iniziano ad aprirsi toglierle dal fuoco.
Aspettare che si raffreddino e sgusciarle. Conservare il liquido di cottura delle cozze che poi andrà filtrato con un colino.
In una pentola mettere la carota, la cipolla, il sedano e la patata tagliati finemente, dell’olio e farli rosolare; aggiungere una parte dei fagioli lessati. Versare uno o più mestoli di brodo e lasciar cuocere per una decina di minuti. Prendere il mixer e frullare il tutto.
Rimettere sul fuoco la pentola, aggiungere i fagioli rimasti e le cozze. Dopo qualche minuto aggiungere la pasta ed il liquido di cottura delle cozze; portare a cottura. Lasciar riposare la pasta qualche minuto prima di servirla.