La Pasta e fagioli è un classico piatto invernale, più densa di una zuppa, e più nutriente di una pasta asciutta, vi aiuterà a rimanere caldi in inverno!
Ingredienti:
- 400 gr. fagioli Borlotti freschi;
- 200 gr. pasta corta (Maltagliati, Pasta Mista, Cannolicchi);
- 100 gr. cotiche di prosciutto (in alternativa pancetta o guanciale);
- 250 gr. pomodori maturi (scolati);
- sedano;
- cipolla;
- 50 gr. prosciutto crudo;
- olio;
- sale;
- pepe
Preparazione:
Far lessare i fagioli in acqua e sale per circa 1 ora e mezza. Mezz’ora prima della fine della cottura aggiungere le cotiche tagliate a pezzi. In un tegame mettere l’olio, la cipolla tritata, il prosciutto, il sedano a pezzetti e i pomodori e far cuocere il tutto per 20 minuti a fuoco lento; aggiungere sale e pepe q.b.; aggiungere il composto 1/4 d’ora prima della fine della cottura dei fagioli. Quindi aggiungere la pasta, far addensare e terminare la cottura. Servire caldo.
Consiglio:
A seconda dei gusti aggiungere parmigiano o pecorino grattugiati.