La Pasta alla Norma è un primo piatto tipico della Sicilia, è composta dagli elementi fondamentali della cucina mediterranea. Molto gustosa sia calda che fredda.

Ingredienti:

• 400 gr. rigatoni;
• 2 melanzane;
• 4 grossi pomodori;
• cipolla;
• basilico;
• ricotta infornata;
• olio d’oliva;
• sale

Preparazione:

Tagliare a fette le melanzane nel senso della lunghezza, salarle e far perdere l’acqua, mettendole sotto a un peso, strizzarle e friggerle. Soffriggere la cipolla tritata in un filo d’olio, unire i pomodori a dadini, salare. Lessare la pasta, scolarla al dente e condirla con il sugo di pomodoro e abbondante basilico. Servire a parte, le melanzane che vanno sulla pasta. Spolverare il tutto con ricotta infornata. Dato che è difficile da trovare fuori dalla Sicilia, si può sostituire con parmigiano pecorino.

Curiosità:

La ricetta deve il suo nome all’Opera lirica omonima di Vincenzo Bellini, originario di Catania.