Il Pampepato è un dolce tipico dell’Umbria, della Toscana e dell’Emilia Romagna, di cui la ricetta varia leggermente di regione in regione. Gli ingredienti previsti e le spezie dal sapore contrastante lo rendono un dolce perfetto per uno spuntino da mangiare dopo cena o nei pomeriggi invernali accompagnato da una tazza di tè.

Ingredienti:

• 500 g farina
•  350 g zucchero
• 250 g mandorle intere
• 100 g cacao
• scorze di agrumi
• frutta candita
• noce moscata
• chiodi di garofano
• cannella
• acqua
• sale
• tavolette di cioccolato
• burro per la placca

Preparazione:

Mescolare la farina con lo zucchero, le mandorle intere o a pezzi grossi, un trito di scorze di agrumi sbollentate, la frutta candita a dadini (opzionale), il cacao, un po’ di sale, la noce moscata, i chiodi di garofano pestati, la cannella e l’acqua, fino a formare un impasto sodo e uniforme. Infornare l’impasto in una placca imburrata, dando la forma di uno zuccotto, lasciando cuocere un’ora e mezza, a calore basso. Quando la cupola è fredda, pennellare con cioccolato fuso, fino a ricoprirlo con una crosta di cioccolato.