La maionese è una delle salse più conosciute e con molte varianti. Oggi prepareremo la maionese a base di pomodoro, da non confondere con il ketchup e ottima per accompagnare uova sode, pesce e verdure crude.

Ingredienti

• 2 Pomodori ramati
• Olio d’arachidi
• Sale

Preparazione

Prendiamo i pomodori e laviamoli; li asciughiamo e li tagliamo grossolanamente, infine li frulliamo. Filtriamo i pomodori frullati con un colino dalla maglia stretta, in modo da non far passare semi e bucce. Con il mixer iniziamo ad emulsionare aggiungendo l’olio evo a filo nel pomodoro. Montiamo il tutto con pazienza, la maionese richiede tempo e costanza. Una volta raggiunta la consistenza giusta metteremo sale e pepe nero, poi conserviamo in frigo.