L’insalata di Riso Venere e’ un primo piatto estivo ed estremamente versatile. Puo’ essere condito in mille modi diversi, in questa variante la prepariamo con Prosciutto cotto, formaggio, mango e olive nere.

Ingredienti:

• 500gr Riso Venere
• 200gr Prosciutto cotto
• 250gr Asiago DOP
• 150gr Olive nere denocciolate
• 1 Mango maturo
• olio di semi qb
• sale qb
• pepe qb

Preparazione:

Mettete una pentola d’acqua salata sul fuoco e versare il riso all’interno. In base alla grandezza dei chicchi di Riso, consigliamo di consultare la scatola per sapere la quantita’ precisa di acqua da utilizzare. Una volta cotto il riso, scolarlo e metterlo a raffreddare sotto l’acqua corrente. Nel frattempo preparare il condimento. Tagliate a cubetti piccoli il prosciutto cotto, il mango, l’asiago. Tagliate a rondelline le olive nere. Unire il tutto in una grande ciotola e condire con sale, pepe, olio di semi (girasole o mais). Servire fredda.

Per il formaggio consigliamo un qualcosa di poco stagionato come ad esempio l’asiago o una provola affumicata, per mantenere l’armonia fra le consistenze.