I Gamberoni al guazzetto sono un secondo piatto di pesce molto saporito e invitante. Il guazzetto, il sugo che si viene a creare in fase di cottura, è irresistibilmente gustoso, motivo per cui viene spesso accompagnato da alcune fette di pane.

Ingredienti:

• 20 gamberoni;
• 1 cipolla;
• 1 carota;
• prezzemolo;
• 1 manciata di capperi;
• 1 bicchiere di champagne o vino bianco secco;
• 100 ml di panna da cucina;
• olio extravergine d’oliva

Preparazione:

Sgusciare i gamberoni tenendo da parte alcune teste.Preparare un soffritto di cipolla e carota e olio extravergine d’oliva in una padella ampia. Aggiungere il prezzemolo sminuzzato e 6 teste di gamberoni.Far cuocere le teste per un paio di minuti, poi schiacciatele per far uscire il sughetto e sollevatele. Aggiungere  i capperi e i gamberoni sgusciati e far rosolare i gamberi un minuto per lato. Sfumare il tutto con un bicchiere di spumante o vino bianco. Aggiungere la panna da cucina e amalgamare  il tutto. Far cuocere ancora i gamberoni in guazzetto per un minuto. Servite  i gamberoni al guazzetto  con un pò di prezzemolo fresco.