I Gamberi grigliati allo Speck sono un secondo piatto interessante e particolare, è adatto anche da servire come antipasto. 

Ingredienti:

• 16 Gamberi (oppure mazzancolle);
• 16 fette Speck;
• 4 noci burro;
• 1 tazzina da caffè Brandy;
• q.b. Prezzemolo;
• 1 tazzina da caffè vino bianco secco;
• 1 pizzico zafferano

Preparazione:

Dopo averli lavati ed asciugati, sgusciare i gamberi ed eliminare l’intestino (il filetto nero). Avvolgere ogni gambero in una fetta di Speck.
Scaldare una piastra in ghisa e mettere i gamberi a grigliare ( 4 min. x parte ). A fine cottura versare il Brandy ( che fiammeggerà) e togliere i gamberi dalla piastra, mettendoli nei piatti da portata ( tenuti al caldo ).
Nel frattempo, in un pentolino, far sciogliere il burro e versare la tazzina di vino bianco secco; mescolare per amalgamare e ridurre il vino, sciogliendovi anche il pizzico di zafferano. Versare sui gamberi la salsa ottenuta e cospargere con il prezzemolo.

Accompagnare con verdura a piacere e vino bianco secco.