Una ricetta sfiziosa per un aperitivo estivo tra amici, o anche un secondo leggero….

Ingredienti:

• 3 zucchine di media grandezza;
• 2 patate;
• 100 gr. parmigiano reggiano;
• 1 uovo;
• 3 cucchiai di pangrattato;
• provola affumicata;
• olio e.v.o.;
• farina
• sale;
• pepe

Preparazione:

Lavare e pulire le patate e le zucchine. In una ciotola grattugiare prima le patate poi le zucchine; aggiungere un uovo, il pangrattato, un pò di sale, pepe e il parmigiano. Amalgamare il tutto. Tagliare a dadini un pò di provola.

In un piatto mettere della farina e rivestire una teglia con carta da forno e oliare con un pennello. Con le mani formare delle palline con le verdure e schiacciarle, avendo cura di mettere al centro un dadino di provola; passare nella farina e posizionare sulla teglia, così fino ad esaurimento ingredienti. Far riposare una decina di minuti.

Nel frattempo far riscaldare il forno a circa 200°, mettere un pò di olio sulle frittelle ed infornare per circa 20/25 minuti, avendo cura di girare le frittelle dopo circa 15 minuti.

Dovranno essere ben dorate e servite calde.

Suggerimento:

Naturalmente sono buonissime e sfiziose anche fritte!!!