La Carbonara Finta, è una variante del celebre piatto di origini laziali. E’ detta finta perché nella ricetta non è previsto l’utilizzo dell’uovo, componente fondamentale della ricetta tradizionale, al suo posto viene usata la ricotta colorata con la Curcuma, una spezia orientale divenuta molto famosa negli ultimi anni.

Ingredienti:

• 160gr spaghetti;
• 150gr ricotta;
• 5 belle cucchiaiate di pecorino romano;
• 75 gr pancetta dolce;
• curcuma q.b.
• sale;
• pepe

Preparazione:

Mettere a bollire l’acqua per la pasta e  tostare la pancetta in padella senza aggiungere grassi. In una ciotola mescolare la ricotta al pecorino e tanta curcuma quanta ne serve ad ottenere un bel giallo simile al colore dell’uovo. Non aggiungere sale perché il pecorino è già saporito, via libera invece al pepe. Scolare gli spaghetti al dente ed unirli al composto di ricotta aggiungendo la pancetta e qualche cucchiaio di acqua di cottura se serve (se ne aggiungete troppa potete correggere aggiungendo altro pecorino).