Questo piatto, famoso nel Lazio, rivela più di ogni altro l’antica origine e la semplicità della tradizione gastronomica di questa regione.

Ingredienti:

• Costolette di abbacchio;
• olio d’oliva;
• sale;
• pepe;
• un limone tagliato a spicchi

Preparazione:

Allineare sulla griglia le costolette unte con un po’ d’olio e condire con sale e pepe. Farle cuocere da una parte e dall’altra e servirle subito ancora caldissime.
N.B. Lo spicchio di limone va sistemato sul piatto.