La cheesecake al caffè è un dolce molto semplice e delizioso da realizzare ma dal grande potenziale. La sua base fatta di biscotti e l’alto strato di crema lo rendono un dolce personalizzabile e versatile. Ideale per una merenda pomeridiana o come dessert.

Ingredienti:

• 250 gr. biscotti secchi;
• 120 gr. burro;
• 250 gr. di ricotta;
• 60 gr. di zucchero;
• 125 gr. di panna montata;
• 1 tazzina di caffè;
• cioccolato fondente

Preparazione:

Sbriciolare grossolanamente i biscotti e dopo aver fatto sciogliere il burro, lavorarli insieme fino ad ottenere un composto omogeneo. Foderare con l’impasto di biscotti e burro il contenitore in cui si andrà a comporre la torta (indicativamente 24/26 cm di diametro).

Per la crema, lavorare la ricotta e lo zucchero, meglio se con un mixer; quando si sarà amalgamato il tutto aggiungere il caffè e alla fine amalgamare anche la panna, meglio se lavorata con una spatola (si possono aggiungere pezzettini di cioccolato fondente).  Spalmare la crema sul “letto” di biscotti e conservare in frigo per almeno due ore.

Prima di servire spolverare con scaglie di cioccolato fondente o in polvere.