La Sautè di Cozze è un antipasto o secondo piatto dal sapore deciso e irresistibile. Il termine, di origine francese, significa appunto “cotto a fuoco vivo”.

Ingredienti:

• 1 kg. di cozze pulite;
• 2 spicchi di aglio;
• olio e.v.o.;
• peperoncino;
• prezzemolo;
• 1 bicchiere di vino bianco secco

Preparazione:

In un tegame versare l’olio, aggiungere i due spicchi d’aglio puliti e tagliati a metà, il peperoncino e far soffriggere. Aggiungere le cozze, il prezzemolo tritato e il vino. Lasciar cuocere per 10/15 minuti o comunque da quando si saranno aperte tutte le cozze, circa 5 minuti.

Si può servire su un piatto da portata con delle fette di limone o su un letto di fette di pane abbrustolito.