Le Lasagne al Pesto sono un piatto tipico della Sicilia. La tecnica della Pasta a Lasagna, offre infinite possibilità di condimento e in questa ricetta ve ne mostriamo uno facile da preparare e leggero.

Ingredienti:

• 500 gr di lasagne all’uovo fresche;
• 2 cucchiai di olio;
• parmigiano grattuggiato;
• besciamella;
• sale

Per il pesto:

• 3 mazzi di basilico;
• 1 spicchio d’aglio;
• 50 gr di parmigiano grattuggiato;
• 25 gr di pinoli;
• 1 dl di olio extravergine di oliva;
• sale

Preparazione:

Accendere il forno a 200 gradi e nel frattempo mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e 2 cucchiai di olio. Portarla ad ebollizione e lessare le lasagne. Scolarle al dente e farle raffreddare sotto l’acqua corrente. Lavare ed asciugare le foglioline di basilico. Preparare quindi il pesto frullando il basilico con i pinoli, il parmigiano, l’aglio, l’olio ed il sale finché non si ottiene una salsa cremosa. Preparare la besciamella versando in una pentola a parte il burro, il latte la farina ed il sale, far cuocere a fuoco basso continuando a mescolare. A cottura ultimata lasciate intiepidire ed unitevi il pesto.  Stendere  su una teglia da forno un cucchiaio della crema ottenuta, adagiando uno strato di lasagne per poi ricoprirlo con la salsa e spolverate di parmigiano. Continuare a fare strati in questo modo fino ad esaurire gli ingredienti, terminando con una spolverata di formaggio. Mettere in forno a 200 gradi e far cuocere per 15 minuti. Guarnire con pinoli prima di servire.