I Muffins di Panettone sono un’ottima ricetta svuotafrigo, per evitare di sprecare gli avanzi dei panettoni e dei pandori delle feste.

Ingredienti:

• 200 gr di panettone;
• 250 gr di farina;
• 80 gr di zucchero;
• ½ bustina di lievito;
• 1 pizzico di sale;
• 1 uovo;
• 200 ml di latte;
• 75 ml di olio

Preparazione:

Accendere il forno a 180°. Tagliare a cubetti o sbriciolare il panettone. Io per i muffins seguo sempre la ricetta base americana: mescolo da una parte gli ingredienti solidi (in questo caso il panettone con la farina, lo zucchero, il lievito ed il sale) e dall’altra quelli liquidi: qui l’uovo con il latte e l’olio. Poi verso gli ingredienti liquidi nel composto solido e mescolo velocemente creando un impasto morbido. Attenzione a non lavorare troppo l’impasto, il composto deve risultare sempre un po’ “grumoso” è essenziale per la buona riuscita di qualsiasi muffins. Con il composto così ottenuto, riempire per 2/3 gli appositi stampini .Infornare SUBITO, per circa 15-18 minuti, fino a quando risulteranno belli dorati. Attenzione a non cuocerli troppo altrimenti i muffins risulteranno gommosi. Sfornarli e una volta raffreddati serviteli con una spolverata di zucchero a velo.