I Saltimbocca alla Romana, come suggerisce il nome, sono una ricetta tipica di Roma. Sono delle fettine molto saporiti e per nulla difficili da realizzare.

Ingredienti:

• 500 gr.  fettine di vitello sottili;
• 200 gr. prosciutto crudo;
• burro;
• salvia;
• sale;
• pepe

Preparazione:

Spianate le fettine e posare su ognuna una foglia di salvia fresca e una fettina di prosciutto crudo e fermatele con uno stuzzicadenti, come vedete in foto. Mettete i saltimbocca a rosolare in padella con un po’ di burro, sale e pepe. Fate cuocere a fuoco vivo per qualche minuto, appena si saranno colorati su entrambi i lati, disporli su un piatto. Aggiungere al fondo di cottura un cucchiaio di acqua e una noce di burro che, appena si sarà liquefatto, potrete versare sulla carne calda. Servire appena fatti.