Pasta e Ricotta è la classica ricetta per chi non ha voglia o tempo di cucinare qualcosa di particolare. Procedimento facile e veloce, gusto non da meno!

Ingredienti:

• 350 gr. rigatoni;
• 250 gr. ricotta romana;
• sale;
• pepe nero in grani

Preparazione:

Lessare la pasta in abbondante acqua salata e, mentre cuoce, stemperare la ricotta direttamente nel piatto di servizio, con alcuni cucchiai dell’acqua della pasta (essendo questa già salata, non è necessario salare ulteriormente la ricotta). Unire alla ricotta abbondante pepe appena macinato e amalgamare bene. Scolare la pasta (non troppo) e mescolarla subito alla ricotta, servendo immediatamente.

Variante:

In Calabria si aggiunge un poco di olio in cui si è soffritto l’aglio e un poco di pancetta.

Consiglio:

È una ricetta molto semplice e rapida, ma ottima. È importante che la ricotta sia freschissima ,perché il segreto della riuscita di questo piatto consiste proprio in quello: basta una leggera nota acidula per compromettere il risultato.