Il Pane di Castagne è un pane dal sapore intenso e dal gusto inconfondibile di castagne. Insieme alle noci, si presta molto bene con formaggi e salumi dai sapori decisi e piccanti.

Ingredienti:

• 350 g farina di castagne;
• 250 g farina bianca;
• 250 g gherigli di noce;
• 30 g lievito di birra;
• olio;
• sale

Preparazione:

Impastare una manciata di farina di castagne con una di farina bianca e con il lievito di birra sciolto in poca acqua tiepida, per ottenere un panettino che deve essere ben lavorato; metterlo quindi a riposo dopo averlo inciso con un taglio a croce, finché sarà raddoppiato di volume. Mescolare poi le due farine rimaste e impastarle con il panetto lievitato, un cucchiaio di olio, un pizzico di sale e circa un quarto di litro d’acqua. Lavorare ancora, rifare la croce e lasciar riposare 2 ore almeno. Riprendere a lavorare l’impasto e inserirvi, un poco alla volta, le noci, quindi formare una pagnotta. Infornarla a 200°C e farla cuocere per un’ora circa, coprendola eventualmente con carta da forno, se dovesse diventare troppo scura.

Consiglio:

Si può utilizzare  per  accompagnare formaggi piccanti per il suo gusto rustico con una punta dolce.